Cómo sous vide cuajada de limón en un express de 4.10 ct

Recolectar ingredientes

Precaliente el horno a modo de vapor a 167F

Ralle los limones en una bolsa sous vide

Jugo de limones rallados en una bolsa

Agrega yemas de huevo

Añade azucar

Agrega mantequilla cortada

Agregue ácido cítrico

Agrega gelatina

Selle los ingredientes en una bolsa sous vide

Coloque la bolsa sous vide en el combi 4.10

Cuajada al vapor durante 1 hora

Vierta la cuajada tibia de la bolsa sous vide en una licuadora

Emulsionar durante 30 segundos a 1 minuto. (la cuajada se aclarará en color)

Colar la cuajada en un tazón.

Colocar en el abatidor hasta que esté listo para usar.