Cómo cocinar chawanmushi (natillas de huevo al vapor japonesas)


Hongos shitake remojados. Conserva el líquido de los hongos.

Cuando esté suave, córtelo en rodajas finas.

Zanahorias sin piel, en rodajas y cortadas en formas.

Enjuagar y quitar la piel de las nueces de ginkgo.

Calentar el líquido de las setas.

Agrega dashi en polvo

Mezclar bien hasta que el dashi se disuelva. Deje enfriar.

Prepara los condimentos para las natillas: mirin, sal y salsa de soja.

Batir 2 huevos grandes en un tazón mediano.

Agregue los condimentos y el polvo dashi. Mezclar bien.

Use un colador para colar la mezcla de huevo.

Cuela las mezclas de huevo en otro bol.

Ponga tazas de chawanmushi vacías en una olla humeante.

Llenar de agua por fuera hasta la mitad. Luego retire las tazas de la olla.

Cubra la olla con el agua hasta la mitad y déjela hervir.

Mientras tanto, divida los ingredientes uniformemente en las tazas de chawanmushi.

Luego vierta suavemente las mezclas de huevo coladas en las tazas.

Cubra las tazas de chawanmushi con tapas o papel de aluminio si la tapa no está disponible.

Coloque las tazas cubiertas suavemente en la olla humeante y cubra la olla. Cocine durante unos 15-20 minutos a fuego más bajo. Compruebe que esté cocido (el pincho insertado en el centro de las natillas viene limpio).

Y tu estas listo. Sirva caliente cuando la natilla de huevo esté cocida.


Ver el vídeo: KUYAMUSHI. TOFU Y HUEVO AL VAPOR. くやむし. RECETA JAPONESA. Maiki Chen


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