Cómo cocinar baklava



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El relleno incluye galletas saladas, nueces, nuez moscada, 1 pizca de clavo, 1/2 taza de azúcar y canela en polvo. El almíbar incluye agua, canela en rama, miel, jugo de limón, 2 tazas de azúcar, 1 pizca de clavo.

Usando una cacerola mediana, derrita la mantequilla. Quite un poco de grasa y manténgalo caliente hasta que esté listo para poner capas.

Picar finamente las nueces. En este caso, utilizo nueces, pero siéntase libre de usar almendras, nueces e incluso anacardos.

Después de picar bien las nueces, colóquelas en un tazón mediano. Esta será la base de su llenado.

En el recipiente de relleno, mezcle el azúcar, la canela, el clavo en polvo y la nuez moscada.

Tenga cuidado al aplastar las galletas, ya que tienden a volar por todos lados. Cuando estén finamente picados y triturados, los ponemos en el bol con el relleno.

mucho cuidado al manipular el filo: si está demasiado húmedo, las hojas se pegan, pero si está demasiado seco se desmorona fácilmente. Después de desenrollarlos, colóquelos en papel encerado y luego cúbralos con una toalla de papel húmeda.

Unte con mantequilla el fondo de una sartén (que no sea de vidrio). Usé una sartén de 13x9x2 ". Con mucho cuidado, coloque la primera capa de filo. Con una brocha de repostería, cubra la capa con la mantequilla derretida.

No use demasiada mantequilla en las capas inferiores, o se resbalarán y se desmoronarán después de cocinarlas. Con capas de mantequilla, filo, mantequilla, filo, repita estos pasos hasta que tenga unas diez hojas.

Si la mantequilla ha comenzado a solidificarse o separarse, vuelva a ponerla a fuego lento a medio durante unos minutos. Mezcle el agua, el azúcar, la canela en rama y el clavo en polvo en una olla mediana. Llevar a hervir.

Después de hervir, cocine a fuego lento esta mezcla durante 20 minutos. Una vez que haya espesado un poco, agregue el jugo de limón y la miel y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Mantener a fuego lento hasta que el baklava esté en el horno.

Sobre el filo con mantequilla, espolvoree aproximadamente 1/3 de la mezcla de relleno. Coloque 3-4 hojas más, continúe cepillando y espolvoree un poco menos del relleno. Repita hasta que se use toda la mezcla.

Después de usar toda la mezcla de nueces, cubra con diez hojas de masa filo con mantequilla.

Con un cuchillo muy afilado, corte con cuidado todas las capas. Corte 5 líneas rectas desde el extremo corto del molde hasta el otro extremo, luego corte diagonalmente a través de esas líneas para crear formas de "diamante".

Precalentar el horno a 350 grados. Coloque una bolsa de papel grande humedecida sobre la parte superior. Esto evita que las capas superiores de filo se oscurezcan demasiado.

A 350 grados, hornee por 30 minutos.

Pasados ​​los treinta minutos, retira la bolsa de papel. Baja el fuego a 275 grados. Hornee de 25 a 35 minutos adicionales hasta que la parte superior esté dorada. Vuelve a poner el almíbar a fuego medio.

Retire la sartén del horno. Pruebe insertando un cuchillo. Deje que el baklava se enfríe. Una vez que se haya endurecido, vierta el almíbar caliente sobre el baklava frío.

Por lo general, el baklava es mejor si se deja reposar durante varios días. Esto permite que el almíbar penetre en la pasta filo. Dejamos reposar durante tres días antes de servir para la Pascua.


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