Cómo preparar conejo asado con hierbas frescas y jugo de riesling

Lavar, secar y cortar el conejo en 6 trozos no como un pollo. Salar los trozos de conejo y reservar.

Corte los champiñones a lo largo de aproximadamente 1/8 "de grosor, corte las chalotas a la mitad a lo largo y luego córtelas en rodajas también a lo largo.

Saltee los champiñones en 7 cucharadas de mantequilla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 2 a 3 minutos por lado, 6 en la estufa de gas de mediana a eléctrica media. Saltee la chalota durante aproximadamente un minuto con 1/3 cucharadita de hojas de tomillo frescas reservadas.

Después de reservar las hojas de tomillo, rellene el resto en una bolsa de especias con el romero, la salvia y las bayas de enebro. aplastar las bayas de enebro con los dedos.

Dore los trozos de conejo en mantequilla remendada después de saltear mucho espacio y la chalota, retire de la sartén y reserve.

Asar rápidamente las verduras para quitarles un poco de color y reservarlas.

Agregue el conejo, las verduras, la bolsita de especias, la chalota y 2 tazas de Riesling semiseco para cubrir bien la sartén y cocine durante unos 90 minutos. Tenga cuidado de no dejar que el líquido se evapore y agregue agua según sea necesario.

Asa las papas en una sartén pequeña separada usando las 2 cucharadas restantes. de mantequilla sazonada con una pizca de tomillo y unas hojas de romero.

Platee y sirva con el vino de su elección.