Cómo hacer una auténtica baguette francesa


Con una máquina de pan, programa solo masa (sin cocción): coloque el líquido, luego agregue las harinas y otros ingredientes secos. Tenga cuidado de que la sal no afecte a la levadura.

Mano: dejar levar la levadura con azúcar y agua tibia en una taza. Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Agrega el líquido y la levadura. Deje reposar 2 horas en una habitación cálida con un paño cubierto.

Una vez que la masa esté subiendo, divídala en 2 o 4 según el tamaño final que desee hacer para hacer baguettes.

Toma uno de los trozos y extiéndelo en un rectángulo. Dobla la masa hacia ti, sella el borde con los dedos y repite 2 veces. Enrolle un poco la masa y coloque la soldadura debajo.

Deje reposar en una habitación cálida treinta minutos con un paño, espolvorear harina y terminar de compartir a mano. Haga una incisión en las varillas superiores 4 o 5 veces con un ángulo de 30 °.

Hornee por 20 minutos a 220ºC - 430 ° F. Antes de cerrar el horno, echa agua hirviendo en la olla y cierra rápidamente para que el vapor se quede dentro (el secreto de la corteza dorada).

Cuando los palillos estén bien dorados, retírelos del horno. Dejar enfriar. En lugar de tomar un cuchillo para cortar, es posible romper un trozo ...


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