Cómo hacer cecina de cerdo china (bak kwa)


Bak Kwa, un manjar de Hokkien, solía ser una comida lujosa que se disfrutaba durante el Año Nuevo chino. En estos días puedes comprar esto en tiendas especializadas en China, Singapur, Malasia ...

En su forma nativa es menos dulce, se seca al aire antes de asar. Bak Kwa se puede hacer con carne de cerdo en rodajas o carne de cerdo picada. Estoy usando carne de cerdo picada. Necesitaré al menos el 10% de mi carne picada de grasa de cerdo.

Para hacer mi vida más fácil, corte la carne de cerdo antes de picarla.

Después de procesar a través de una picadora, puede ver que la grasa de cerdo se incorpora.

Agregue todos los condimentos excepto el colorante y revuelva bien durante 5 minutos o hasta que se vea pegajoso.

En este punto formará una bola y saldrá limpia del lado de la bola. Ahora agregue una gota de colorante si lo desea y revuelva. Déjelo marinar durante la noche.

DÍA 2. Precalentar el horno a 160 ° C. Sobre un papel de hornear con líneas de bandeja plana. Con el dedo, aplana la carne hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm. Incluso puede colocar una envoltura adhesiva sobre la carne y aplanar con un rodillo.

Cocina la carne de cerdo durante 15 min. En este punto buscamos carne cocida unida. Es más fácil trabajar con su forma cocida en comparación con la forma picada.

Retire el Bak Kwa después de 15 minutos. Coloque el horno en la parrilla a 220 grados C con la puerta abierta. Deje su campana extractora encendida y la puerta de la cocina abierta. Corta el Bak Kwa al tamaño deseado.

Colóquelo boca abajo para asegurar una cocción uniforme y en el horno.

Vigile de cerca el Bak Kwa. Si lo prefiere, incluso puede cocinar esto sobre una parrilla de carbón en lugar de un horno. Le dará un intenso sabor ahumado.

Retirarlo cuando esté caramalizado por ambos lados mostrando un color uniforme

Disfrute de esto solo como aperitivo con familiares y amigos con una cerveza fría. Si está almacenando esto, guárdelo hasta por 5 días en un lugar fresco, en capas de papel encerado.

Espero que disfrutes de esta cecina de cerdo en buena compañía.


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