Cómo cocinar a fuego lento un boeuf bourguignon en una bolsa de frijoles


Reúna sus suministros. La receta es para cuatro personas y las cantidades son aproximadas. Solo duplica para ocho y usa una olla más grande.

Cortar la carne en dados y dorarla en una olla pesada a fuego alto con un poco de aceite. Hazlo en pequeños lotes y ponlo a un lado.

Baja el fuego. Pelar y cortar las cebollas y / o chalotas y ponerlas a sudar en la olla hasta que se ablanden un poco.

Pelar y triturar el ajo, agregar a la olla, revolver y cocinar por un minuto o dos.

Agrega la carne y revuelve, la harina y revuelve, las hierbas mezcladas, la pasta de tomate, la sal y la pimienta y revuelve de nuevo.

Abrir y medir el vino y / o consomé y añadir a la olla. Remover.

Picar las zanahorias y el apio, agregar a la olla y revolver.

En esta etapa puedes seguir cocinando tapando y cocinando a fuego lento o metiéndolo en el horno a 160 ° C durante un par de horas. Si quieres cocinar a fuego lento en una bolsa de frijoles como yo, sigue leyendo.

Deje hervir suavemente, coloque la tapa para cubrir la mayor parte y cocine a fuego lento durante 15 minutos para calentar todo completamente.

Mientras tanto, busque un puf para niños, un periódico y una almohada vieja.

Forma un hueco en el centro de la bolsa del mismo tamaño que tu maceta.

Forre el hueco con periódico

Ponga la tapa en la olla herméticamente, acomódela profundamente en el hueco, envuélvala con el periódico y coloque la almohada encima. La bolsa de frijoles actuará como una olla de cocción lenta y se mantendrá caliente durante horas.

Estaba visitando a unos amigos, así que lo puse en el coche. Cinco horas más tarde todavía estaba a 67 ° C, muy bien cocido y listo para las etapas finales. Agarre los bordes superiores de la bolsa para levantarla, no la parte inferior.

Ponga unas patatas nuevas a hervir, corte unos champiñones en el Bourguignon y cocine a fuego lento mientras las patatas se cocinan.

Disfrute de su Boeuf Bourguignon con buen vino y buena compañía. Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con bolsas de frijoles, consulte mi guía 'Crear y usar la caja de heno de bolsas de frijoles'.


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