Como cocinar curry de cordero keralano

Comience colocando el cordero cortado en cubitos con un poco de grasa para darle sabor en una olla a presión o en una olla de cocción lenta. Utilice keralan garam masala. Puede hacer esto tostando en seco 50 g de semillas de hinojo. Déjalo a un lado. Asado seco

2 vainas de cardamomo sin abrir, 5 clavos, 1 pulgada de canela y 1/2 cucharadita de macis. Posteriormente triturar todos estos con el cardamomo abierto. Mida 1 cucharadita de esto para la marinada y guarde el resto en un frasco limpio y seco.

Ahora agregue la marinada del cordero durante 30 minutos según la lista de suministro. Cocínelo en una olla a presión o en una olla de cocción lenta. Agregue un poco de agua o caldo si lo prefiere

Calentar una sartén con aceite de coco. Freír la cebolla hasta que esté dorada

Agrega las hojas de curry

Revuelva bien. Será fragante

Agrega la pasta de ajo. cocina bien

Ahora agregue los tomates cortados en cubitos

Cocine la mezcla hasta que esté caramalizada y fragante.

Agregue la mezcla cocida al cordero y cocine un poco más.

Ajuste el curry para sazonar. Si lo desea, agregue la leche de coco y deje cocinar durante 10 minutos. Sirva el cordero / cordero tierno con arroz, appam, chapati o poori. Adorne con hojas de cilantro.