Cómo hacer crema de malvaviscos Earl Grey


Estos sabrosos malvaviscos están infundidos con bergamota y vainilla gracias al té DavidsTea Cream of Earl Grey.

Mide 1 cucharada de hojas de té en un colador de té. Coloque el colador en una taza medidora de vidrio y cubra con agua hirviendo. Deje reposar durante 6 minutos. No deje reposar demasiado o el té será amargo.

Mientras el té se remoja, engrase una sartén de 8x8 "y espolvoree con azúcar glas.

Cuando el té haya terminado de reposar, retira el colador y desecha las hojas de té.

Mide la gelatina en el fondo de una cacerola pequeña.

Agregue 3/4 del té remojado y el extracto de vainilla a la gelatina en la cacerola.

Calentar la mezcla de gelatina a fuego lento para licuar la gelatina. Manténgalo caliente mientras trabaja.

Mida 2 tazas de azúcar blanca y 1 cucharada de jarabe de maíz ligero en una cacerola de fondo grueso con lados altos.

Agregue 3/4 de taza de té a la mezcla de azúcar.

Caliente la mezcla de azúcar a fuego medio alto para disolver el azúcar y el jarabe de maíz en el té.

Lleve la mezcla de azúcar a ebullición y agregue un termómetro para dulces. Estamos atentos a los 250 ° F. La mezcla se mantendrá durante bastante tiempo a 220 ° C mientras el agua se evapora antes de continuar.

Mientras se cocina el jarabe de azúcar, bata las dos claras de huevo en un recipiente limpio de vidrio o de metal hasta que formen picos de dureza media.

Una vez que el jarabe de azúcar alcanza los 250 ° F, es hora de comenzar. Retire el termómetro y vierta lentamente la mezcla de gelatina en el jarabe de azúcar. Burbujará como loco, así que ten cuidado. Revuelve para combinar.

Una vez que la mezcla se haya espesado mucho y se esté acumulando alrededor de los batidores, use una espátula de silicona para raspar la mezcla de malvaviscos en la sartén preparada.

Espolvoree la parte superior del malvavisco con azúcar glas, cubra con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos tres horas y hasta 24.

Cuando llegue el momento de cortar el malvavisco, retírelo de la sartén con una espátula de silicona. Corta con un cuchillo ligeramente engrasado, espolvoreando los bordes pegajosos de los malvaviscos con azúcar glas.

Almacene en un recipiente sellado a temperatura ambiente y consuma dentro de dos semanas (estos malvaviscos realmente se estropearán, a diferencia de los de la tienda). ¡Disfrutar!


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