Cómo hacer salmón ahumado con té verde


Cualquier hoja de té verde debería funcionar (usé yuzu sencha)

En una cacerola pequeña, caliente 1 cucharada de aceite y cocine la cebolleta y el jengibre hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue la salsa de soja y el mirin y déjelo hervir. Retirar del fuego y reservar hasta que esté listo para servir.

En una sartén con tapa, forre el fondo con un trozo de papel de aluminio. Combine el arroz, las hojas de té y el azúcar en un tazón y distribuya uniformemente sobre papel de aluminio. Dobla ligeramente los bordes.

Cepille ambos lados del pescado con 2 cucharadas de aceite y colóquelo en un plato resistente al calor. Precaliente la sartén a fuego alto hasta que la mezcla de té comience a humear. Coloca el plato sobre una rejilla sobre la mezcla de té.

Tape la sartén y deje que el pescado se humee durante 8 a 10 minutos, sin voltear, hasta que el pescado esté bien cocido. El salmón debe ser rosado pardusco y medio crudo. Sirve con salsa de cebolleta y jengibre.


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