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1. Cocine su tocino. Yo uso tocino de pavo porque tiene menos grasa, más carne y se cocina más plano) * cocine el tocino más de lo normal pero no lo queme. Desea máxima textura crujiente cuando se cocina en la masa.
2. Deje el tocino extra crujiente para escurrir el exceso de grasa. Dependiendo del tipo, es posible que deba secar o cambiar las toallas en las que se están secando si hay demasiada grasa.
3. Aunque podría hacer mi propia masa, en realidad me gusta mucho la marca krusteaz de chispas de chocolate. Puede agregar cualquier cosa que desee a la mezcla para complementar el tocino.
4. Mientras se escurre el tocino, mezcle la masa para panqueques. Tiendo a preferir una masa más húmeda para permitirme crear la forma necesaria para envolver el tocino.
5. Cuando tu plancha haya alcanzado una buena temperatura media. Use un cucharón para verter ligeramente la masa en una forma que se aproxime al tocino. * Puede colocar el tocino junto al tamaño de nuestro calibre
6. Presione suavemente el tocino cocido seco en su masa. Presiónelo en la masa húmeda para que se hunda justo debajo de la superficie.
7. Vierta una línea fina sobre el tocino prensado. No queremos demasiado. Lo suficiente para que podamos esparcirlo ligeramente.
8. Envuelva completamente el tocino usando la parte redonda de una cuchara para esparcir la masa. * Recuerde que la masa se expandirá a medida que se cocine, así que si se ven algunos bordes del tocino, no se preocupe.
9. Cuando se formen burbujas en la superficie de la masa, revise los bordes para ver si es firme para darle la vuelta. * No se apresure, deje que los fondos adquieran un color dorado, no queremos arruinar la forma volteando pronto.
10. Cocine los panqueques más de lo normal sin que se quemen. Presione ligeramente sobre ellos con una espátula, puede dañar un poco la esponjosidad, pero no queremos que el tocino evite que la masa se cocine.
11. Cuando termine, coma y disfrute. Me gustan los planos, pero el almíbar, la miel, etc. son excelentes opciones.
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