Cómo hacer cupcakes de anfitriona


Aquí está. Y nada de la formación de hielo se pegó al celofán.

Primero, siempre recibo a mis asistentes, Hadley y Hildegard. Conocen su camino en una panadería y son unos probadores extraordinarios.

El pastel Don Eden es el mejor y más fácil pastel de chocolate que existe. Esta receta hace 12 cupcakes o un molde redondo de 1 a 9 pulgadas. Duplíquelo en 2 capas. Lo mismo ocurre con el glaseado. Gracias a la Junior League.

Esto es todo lo que necesitas para el pastel. Y un cuenco, por supuesto.

Empiezan las chicas. Hadley obtiene la mantequilla.

Hildegard pone el chocolate con la mantequilla en una taza medidora. No es necesario, no estamos midiendo nada. Pero vino de Inglaterra y nos gustan las tontas onzas que usan.

Pongo en el microondas la mantequilla y el chocolate en ráfagas cortas para que no se queme. El chocolate quemado está arruinado, así que no dejes que te pase. Podrías usar una caldera doble, pero parece trabajo.

Las chicas hacen un buen trabajo midiendo el azúcar. Ponlo en el bol. Agregue sal.

Lo mismo ocurre con la harina de repostería. Que desastre. Hazlo a un lado.

Mide una cucharadita de vainilla. Nos encanta el pequeño medidor de vaso de chupito. Usa vainilla cara. La vida es corta.

Hildegard rompe un huevo. Hazlo a un lado. Yo uso huevos gigantes en todo y siempre funciona. Además, cuando haces los pasteles de Rose Levy Beranbaum, ella te hace medir las yemas. Me lo agradecerás.

Rose es una gran panadera / científica. Este libro está lleno de pasteles perfectos y de cómo hacerlo. No puedo mostrarle la cubierta porque se cayó / se incendió. Las cosas pasan.

Mida 1/4 taza de leche y agregue 1/2 cucharadita de vinagre. Eso lo "amargará". He hecho esto con leche genuinamente agria (vieja), pero no la pruebes. No quiero recibir una llamada de tu madre.

Después de unos minutos, agregue el refresco a la leche. Esta es la parte científica de la guía.

Pon la tetera a hervir y no te llamen fácilmente. Si tiene un hervidor eléctrico, no tiene que preocuparse de que se seque. Estoy bastante seguro.

Vierta el chocolate en el bol. Remover. Tu lo sabías.

Mida 1/2 taza de agua hirviendo y viértala en el bol. Sigue revolviendo.

Se verá así. Mi madre dice que los mejores pasteles de chocolate tienen agua hirviendo y leche agria. Basta de charla.

Deje caer el huevo y revuelva como loco. La mezcla de chocolate está caliente y no querrás que el huevo se cueza. Agrega la vainilla.

Eche la harina en un colador y tamice un tercio en el bol y mezcle bien.

Vamos a alternar la harina y la leche 2 o 3 veces, mezclando bien después de cada adición. No tengo idea de si este proceso es necesario, pero todas las recetas antiguas lo hacen. Piense en ello como un homenaje al inventor del pastel.

Es más fácil verter la masa en moldes para cupcakes con una jarra. Rocíe la sartén con Pam para hornear. No uso vasos de papel porque absorben la humedad del pastel, y eso está mal.

Hildegard y Hadley usan palillos de dientes para medir la profundidad de los pasteles para nivelarlos. Brillante y vale la pena cada centavo que puse en sus 401k. Úsalo todo. Hornea 375 12-15 min.

Inicie el glaseado o glaseado, si lo prefiere. No importa porque después de probarlo, lo llamarás el paraíso. Mejor que ganache o crema de mantequilla. Verás. Cocine la mantequilla y el chocolate en el microondas.

Ponga el azúcar en polvo y la sal en un bol. Calentar la leche pero no hervir. Incorpora el azúcar.

Cuando el chocolate y la mantequilla se derritan, revuelva y luego vierta en un tazón. Revuelva hasta que se mezcle, agregue la vainilla.

Puede dejarlo en la encimera, removiendo ocasionalmente, y se preparará en aproximadamente una hora. O puedes conseguir un pastel de ángel y verterlo ahora. Llámalo glaseado. Es muy versátil.

O, si tiene prisa, puede hacer esto. Sigue revolviendo y si se pone difícil, has ido demasiado lejos. Caliéntelo y no lo arruine esta vez. Cuando esté perfecto, se mantendrá suave, brillante y hermoso.

Aquí, nos separamos de Hostess. Vamos a rellenar nuestros cupcakes con mousse de chocolate blanco. La anfitriona probablemente también lo haría, pero la vida útil de la estación de servicio sería bastante corta.

Pon el chocolate en un bol de metal con 2 cucharadas y 1 cucharadita de agua. Derrita esto sobre agua caliente en la estufa, porque el chocolate blanco quiere quemarse en el microondas. Revuelva para mezclar.

Batir la nata hasta obtener picos suaves. Cuando el chocolate se haya enfriado un poco, incorpóralo a la crema. Las chicas demuestran cómo saber cuándo es la temperatura adecuada:

Pones un toque en tu labio superior. Si se siente tibio, está listo para comenzar. Recuerda lamerlo. Aprendí esto de un panadero que usaba el suyo todo el día y se veía bastante tonto.

Sin embargo, no cruces los ojos. Pueden quedarse atascados.

Saque los cuchillos afilados y páselos. Probablemente sacó las tortas del horno y, después de unos minutos, las colocó en una rejilla. Bien hecho. Son geniales ahora.

Saque una pieza en forma de cono de cada cupcake. Puede quitar la punta del cono, liberando espacio para mousse o no.

Pon la mayor cantidad de mousse que puedas. Estaras contento de haberlo hecho.

Se verán así.

O esto. No se preocupe si están sucios, nuestro glaseado lo arreglará.

¿Ver? Hadley sugirió que usemos una manga pastelera para esto y esa es una gran idea. La próxima vez. Simplemente apílelo en los bordes y luego úntelo.

Comme ca.

¡Voila!

Prueba de sabor dedicada. Nada sale de esta panadería sin el ok de Hildegard.

Hadley se asegura de que usamos / comamos toda la mousse.

Mezcle el azúcar en polvo y la leche. Ponlo en una de estas prácticas botellas exprimibles. O algo mas.

¿Cuan genial es eso?

Una ultima palabra. Si ve los cupcakes como un sistema de entrega de hielo, y esa es una posición válida, siga adelante y use vasos de papel. Pero, si el pastel es importante para ti, como aparentemente lo es para Anfitriona ...

olvídate del papel y consigue uno de estos.


Ver el vídeo: Receta básica de Cupcakes - Como hacer Bizcocho para Cupcakes Fácil


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