Cómo cocinar camarones y gumbo andouille


Ponga el quemador a fuego medio ...

En una olla de horno holandés o en una olla profunda pesada, cocine el tocino hasta que esté crujiente; deje el tocino a un lado y agregue la grasa de tocino a 1/2 taza medidora. Agregue aceite vegetal a la grasa de tocino para igualar 1/2 taza.

Agregue aceite y 1/2 taza de harina a la olla y revuelva a fuego medio para hacer un roux, revuelva constantemente ...

¡No olvides seguir revolviendo! Deténgase cuando el roux tenga el color de la mantequilla de maní o sea más oscuro unos 15 minutos. Cuanto más oscuro sea el roux, más sabroso será el Gumbo. El gumbo tendrá el color del roux al final.

Agregue el apio, la cebolla y el pimiento verde, revolviendo durante al menos 2 minutos hasta que las verduras estén suaves ...

Incorpora lentamente el caldo de verduras, asegúrate de incorporar todo sin grumos ...

Mezclarlo todo junto lentamente ...

Lleve la mezcla a ebullición y luego cocine a fuego lento medio hasta que espese un poco, unos 15 minutos ... Si decide tener su gumbo más diluido, no espere 15 minutos ...

Agrega los camarones, la okra, el tocino y la salchicha andouille; revuelva para mezclar ... (mantuve los camarones enteros para agregar sabor y razones decorativas)

Agrega pimienta ...

Agregue pimienta de cayena ... (tal vez una pizca más para un calor extra) ...

Agregue sal...

Y hojas de laurel .... Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente; luego saque las hojas de laurel.

Sirve sobre arroz y disfruta con una cerveza fría y pan crujiente, ¡no olvides una pizca o dos de tu salsa picante favorita!


Ver el vídeo: Como Hacer Gumbo


Artículo Anterior

Cómo hacer un cuba libre

Artículo Siguiente

Cómo abrir un plátano más fácilmente