Cómo cocinar un tierno asado redondo



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el elenco

Aquí está mi asado. Es un ojo de asado redondo. Por lo que dice mi carnicero, es un asado muy magro que es duro si no se cocina bien. Hoy les mostraré cómo cocinar un asado tierno con este corte.

Sazone con 1 cucharadita de sal y extiéndalo por todas partes.

envuélvalo en una envoltura de sarán.

y guárdelo en la nevera durante la noche. Por la mañana, saque la carne del refrigerador una o dos horas antes de que esté a punto de asarla para que alcance la temperatura ambiente.

Precaliente su horno a 275F

Hagamos un poco de condimento para nuestro asado. Toma los dientes de ajo y tritúralos con un triturador de ajo o con el dorso de un cuchillo.

agrega la pimienta molida

agrega el orégano

el tomillo

la albahaca

y para un poco de pimiento pimiento.

y por ultimo la 1/2 cucharadita de sal

mezcla esto bien

Ate su asado con cordel en 3 lugares. Tomar el aceite de oliva y verterlo sobre el asado redondo. Frote el aceite por todas partes

Frote la mezcla de temporada por todo el asado.

Ahora toma una sartén y ponla a fuego medio. Agrega una cucharada de aceite de canola.

Dorar cada lado alrededor de 45 segundos a un minuto. No dore demasiado, queremos dorar ligeramente cada lado y terminar de cocinarlo en el horno.

mmm

Coloque su asado en una rejilla para hornear y coloque una bandeja debajo para recoger la grasa. Coloque un termómetro para horno en la parte más profunda del asado.

colóquelo en el horno precalentado a 275 grados

Ase la carne hasta que el termómetro registre 128F. Si no tiene uno, cocínelo de 18 a 20 minutos por libra

Mi asado está listo, he optado por quitar el asado a 128 grados F porque el asado continúa cocinándose mientras descansa, elevándolo a mi temperatura objetivo de 130. Medio raro.😁

Es muy importante dejar reposar el asado tapado unos 15min. antes de tallar. Una vez que ha descansado se puede tallar.

Es mejor cocinar este trozo de carne y comerlo de crudo a medio crudo. Si se cocina demasiado, se vuelve duro y seco en mi humilde opinión.


Ver el vídeo: Redondo de Ternera en Salsa con Parmentier


Comentarios:

  1. St?ane

    no es mas exactamente

  2. Othieno

    GRACIAS MUY BIEN !!!!!!!!!!!!!!!!!!

  3. Spere

    Si dices que engañaste.

  4. Scilti

    pieza muy útil

  5. Miruts

    Me uno. Estoy de acuerdo con todo lo anterior.



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