Cómo hacer un risotto de verduras rápido

¡Suministros que tenía en la nevera! ¡En realidad no usé toda la cebolla! Pica todo finamente.

Use una sartén grande. Saltee los pimientos primero durante unos 2-3 minutos.

Agregue cebollas y champiñones picados. Saltee durante unos 5-7 minutos hasta que los champiñones estén cocidos y las cebollas estén transparentes.

Revuelva cada dos minutos.

Mientras tanto, cortar el puerro por la mitad y picar finamente. Esto se cocina muy rápido, así que lo agrego al final.

Añadidos puerros al resto de verduras.

Revuelva las verduras salteadas durante unos 3 min. Los puerros se cocinan rápidamente.

Una vez que las verduras están salteadas, las pongo a un lado. Solo los puse en papel encerado.

Mientras tanto, calienta 3.5 tazas de agua y 2 cucharaditas de Vegeta (condimento para vegetales). En su lugar, puedes usar caldo de pollo o de verduras :) Vas a usar el caldo caliente para hacer el risotto.

Agregué 2 cucharadas de aceite de oliva y luego agregué 1 taza de arroz arborio.

Revuelva hasta que el arroz arborio esté transparente y el aceite cubra todo el arroz.

Asegúrate de que el fuego esté a medio. Agregue aproximadamente 1/4 taza de vino blanco. ¡Remover!

El risotto está listo. Agrega las verduras.

Agrega las verduras al risotto.

Sal y pimienta para probar.

Agregue aproximadamente 1/3 de taza de queso parmesano y revuelva.

¡Todo listo! El risotto se puede comer solo o como acompañamiento de un plato de carne (como pechuga de pollo, salchicha, bistec, etc.)

Prefiero comerlo todo solo :)