Cómo hacer pastel de chocolate alemán con bourbon


Comencemos con el relleno: Batir el azúcar, la sal y las yemas de huevo en una cacerola grande hasta que se combinen.

Mezcle la mantequilla con una cuchara de madera y luego agregue la crema espesa. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara, de 8 a 10 minutos, batiendo con frecuencia.

Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un tazón grande y agregue el bourbon

y vainilla.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego agregue el coco y las nueces.

Reúna chispas de chocolate, jarabe de maíz,

y polvo de expreso. Combine las chispas de chocolate y el jarabe de maíz en un tazón grande resistente al calor.

Lleve la crema espesa y el espresso en polvo a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio (no hierva).

Vierta la crema caliente sobre el chocolate y deje reposar 2 minutos antes de batir hasta que quede suave. Si el chocolate no está completamente derretido, caliente en el microondas en intervalos de 10 segundos, revuelva hasta que se derrita.

Agregue la vainilla y luego enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.

Batir la mantequilla hasta que esté completamente incorporada con una batidora de mano. El glaseado debe ser suave y brillante.

Para el pastel: Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas con aceite en aerosol y cubra con papel pergamino. Rocíe el papel y reserve.

¡Usar chocolate de calidad siempre hace un pastel más sabroso!

Combine la mantequilla, el chocolate y el espresso en polvo en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo. Revuelva hasta que se derrita y quede suave, luego retire del fuego y deje enfriar 5 minutos.

Tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande.

Mezcle la mezcla de azúcar y chocolate derretido en el tazón de una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.

Mezcle la vainilla y luego agregue los huevos uno a la vez, mezcle después de cada adición y raspe el tazón según sea necesario.

Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina alternativamente con el suero de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina.

Mezcle hasta que esté combinado, luego aumente la velocidad a media y bata 30 segundos.

Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, de 40 a 45 minutos.

Enfríe las tortas en los moldes sobre rejillas de alambre durante 15 minutos, luego retire las tortas y enfríe completamente.

Para armar el pastel: Divida por la mitad una capa de pastel horizontalmente para hacer 2 capas de pastel y coloque la capa superior con el lado cortado hacia arriba en un plato para pastel.

Al igual que.

Extienda una cuarta parte del relleno sobre el lado cortado y luego cubra con la otra mitad del pastel, con el lado cortado hacia abajo.

Extienda otra cuarta parte del relleno sobre el pastel. Repite el proceso con el resto del bizcocho y el relleno. Debería tener una cuarta parte del relleno restante.

Extienda el glaseado en la parte superior y alrededor de los lados del pastel.

Refrigere 1 hora antes de servir. Guarde el pastel en un recipiente en el refrigerador hasta por 7 días.

¡Disfrutar!


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