Cómo cocinar un estofado de carne perfecto


Puede usar cualquier corte de carne que desee, siempre que sea un asado deshuesado.

Córtelo en trozos de 1 "y dore en lotes. Use un poco de aceite de oliva y sal mientras dora. Nota: cocinar demasiada carne a la vez hará que la sartén se enfríe y terminará rociando el vicio para agregar color.

Después de dorar la carne, agregue la harina y el aceite de oliva a la sartén. Cocine el roux aproximadamente 3 minutos.

Agregue 2 tazas de caldo de res al roux y desglasar la sartén.

Sartén desglasar con harina y caldo de res.

Agregue la salsa espesa de la sartén, las 2 tazas restantes de caldo y dos tazas de vino a la olla que contiene su chuck dorado.

Agrega las hojas de laurel, el tomillo, el romero, el cilantro y la pimienta.

Foto de las verduras. También agregué algunos hongos simplemente porque los teníamos.

Las patatas entran primero. Los cocino durante al menos una hora y quince minutos. Las otras verduras solo se agregarán durante la última hora de cocción.

Agrega el resto de las verduras y el ajo. Cocine por 45-60 minutos. El tiempo total para hacer esta receta debe ser de 2 horas. No conviene cocinar esto todo el día porque las verduras perderán su textura.

Plantear sugerencias. No olvide quitar las hojas de laurel antes de servir.


Ver el vídeo: estofado de ternera


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