Cómo hacer berenjena a la parmesana


La berenjena india es un poco más grande que un huevo; es tan adorable. Estas berenjenas se usan en la cocina india, pero quería probarlas en un plato italiano.

Corta la berenjena en rodajas de 1/4 "(no uso los extremos de la berenjena).

Espolvorea generosamente sal (yo uso sal marina fina) sobre las rodajas, colócalas en un colador; Pese las rodajas (uso una toalla de papel, un plato y cubra con una jarra de leche llena de un galón). Dejar actuar durante 30 minutos.

Despues de 30 minutos. Enjuague la berenjena en el colador con agua. Coloque las rodajas en una sola capa sobre toallas de papel. Cubrir con toallas de papel y presionar para eliminar el exceso de agua de las rodajas de berenjena.

Batir tres huevos grandes en un bol (estos huevos son frescos de mis gallinas). Coloque dos tazas de mezcla de pan rallado en un tazón. Corta o ralla la mozzarella.

Sumerja las rodajas de berenjena en los huevos, luego sumérjalas y cúbralas con la mezcla de pan rallado (mezclo pan rallado con queso parmesano y una mezcla de hierbas italianas secas, la proporción queda a su discreción).

Freír las rodajas de berenjena empanizadas en aceite hasta que se doren por ambos lados (voltear una vez). Freí las rodajas de berenjena empanizadas en lotes para que no se peguen entre sí. Puede optar por hornear o freír.

Comience agregando la salsa de tomate al fondo de una fuente para hornear. Rocío ligeramente la fuente para hornear con aceite en aerosol para evitar que se manche la salsa. Aquí uso una salsa muy buena comprada en la tienda.

Agrega una capa de berenjena frita.

Agregue una capa de queso mozzarella (acabo de cortar la mozzarella en rodajas, creo que la próxima vez la trituraría para facilitar la distribución) y espolvoree con 1/2 taza de queso parmesano.

Agrega otra capa de salsa y rodajas de berenjena frita.

Termine con una capa de queso mozzarella y 1/2 taza de queso parmesano.

Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos para que sea más fácil de servir.


Ver el vídeo: Berenjenas a la Parmesana


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