Cómo cocinar bacalhau (bacalao) (bacalao seco salado)



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Pon el Bacalhau en un recipiente grande con agua fría y colócalo en tu nevera. Reemplace el agua fría cada 6-8 horas hasta 4 veces. Este proceso eliminará la sal extra del bacalao seco.

Hervir el "Bacalhau" con agua fresca durante 1 hora.

Después de hervir el Bacalhau, retire el agua y espere hasta que no esté tan caliente, luego, con las manos, retire los huesos pequeños y la piel (si los hay) y triture.

Lava y limpia los tomates.

Picarlos.

Desinfecta un manojo de hojas de perejil.

Picarlos.

Lava y limpia las cebollas.

Picarlos.

Aceitunas verdes sin hueso, reservar la mitad.

Corta la mitad de ellos.

Gran botella de alcaparras.

Picar la mitad y cortar en dos trozos la otra mitad.

Corta los pimientos rojos en rodajas.

Lata grande de "Pimientos de Chilaca". Suelen venir acompañadas de unas rodajas de zanahoria (que NO usaremos) y algo de vinagre.

Ahora que ya tienes todos los ingredientes listos, en una sartén grande abierta (del tipo que usas para cocinar "paella") ponemos el aceite de oliva y los dientes de ajo. Pon todo a fuego lento.

Cuando el aceite esté caliente, revuelva de vez en cuando.

Retire los dientes de ajo del aceite cuando estén dorados (Dorados). No los vamos a usar más. Es solo para darle sabor al aceite de oliva.

Después de quitar los dientes de ajo del aceite, agregue los tomates.

Revuelva constantemente hasta que adquieran un color "ladrillo".

Agrega la cebolla y revuelve por 10 minutos.

Agrega el perejil.

Revuelva la mezcla durante 5 minutos.

Agrega el Bacalhau y revuelve por 12 minutos.

Agrega las aceitunas en rodajas y revuelve.

Agrega las alcaparras y revuelve.

Agregue los pimientos rojos y revuelva. Pruebe toda la mezcla y vea si se necesita sal. Revuelva por 5 minutos.

Agrega las "Chilacas" (sin las zanahorias en rodajas) y agrega un poco del jugo de chilaca de la lata. Agrega el resto de aceitunas enteras. Revuelva por 5 minutos.

Sé que es una receta larga, ¡pero es simplemente deliciosa! Solo cocinamos Bacalhau para Navidad. Disfrútelo con champagne o vino blanco frío. No olvide cortar también un poco de pan. Disfrutar.


Ver el vídeo: Bacalao salado al horno


Comentarios:

  1. Mooguk

    maravilloso tema

  2. Floinn

    ¿Qué más te interesa?

  3. Tipper

    The competent point of view

  4. Moryn

    Lo siento, que te interrumpa, pero es necesario para mí un poco más de información.

  5. Voodoogar

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Intentemos discutir esto.

  6. Donkor

    Excitante. ¡Compensar! ¡Y NIIPET!

  7. Viraj

    ¡Sin conversaciones!

  8. Garman

    Cometes un error. Lo sugiero que debatir.



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