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El mejor lomo de cerdo que he comido me lo sirvió recientemente mi yerno. Esta es una adaptación aproximada de su receta.
Es importante comprarlo directamente de un carnicero o en un estado sin salmuera. La mayoría de los solomillos preenvasados se cargan con salmuera. Encontré esto en Kroger.
Dukka es una mezcla tradicional egipcia de especias que se usa en el pollo. Sin embargo, encuentro que es perfecto para el cerdo. Consiste en ajonjolí, sal kosher, comino, pimienta negra y pimentón ahumado.
Frotar con un poco de aceite de oliva.
Luego cubra generosamente con el roce
Cubra con plástico y deje reposar la carne en la encimera durante 30 a 60 minutos para absorber las especias.
Limpiar la parrilla (necesito hacerlo un poco mejor que esto)
Palear el patio
Precaliente la parrilla a aproximadamente 350 grados F.
Si cocina en una parrilla de gas con tres quemadores, apague el quemador del medio.
Inserte la sonda de un buen termómetro para carne en la parte más gruesa de la carne.
Cocine a una temperatura interna mínima de 145 grados F. Aquí, el termómetro se está calentando y aún marca 48 grados. No cocines demasiado.
Cuando esté listo, debería verse así.
¡Todo lo que queda es cortar y disfrutar!
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