Cómo hacer auténtica baba ghannouj


Consigue dos berenjenas medianas y colócalas en una bandeja para horno.

Con un cuchillo afilado, haga cortes de media pulgada en todas las berenjenas y colóquelas en el horno precalentado. Hornee a 350 F (180 C) hasta que las berenjenas se ablanden (me tomó aproximadamente 35 minutos).

Sugerencia: para un agradable sabor a la brasa, ase las berenjenas a fuego abierto y deje que la piel se queme un poco.

Saca las berenjenas del horno y deja enfriar. A continuación, corte los tallos de las berenjenas y deséchelos.

Con las yemas de los dedos, comience a pelar la piel de la berenjena y deséchela. Esto debería ser fácil si las berenjenas están lo suficientemente asadas. Si la pulpa de la berenjena se desprende con piel, conserve la pulpa.

Nota: puede usar una licuadora en lugar de un molinillo de alimentos, simplemente siga las instrucciones con una licuadora.

Corte las berenjenas asadas en trozos grandes y mezcle en un molinillo de alimentos O en una licuadora.

Asegúrese de eliminar el exceso de berenjena del fondo del molinillo de alimentos.

Agregue el jugo de 1 limón a la berenjena licuada. Reserva el medio limón restante en caso de que quieras hacerlo más picante.

Agrega media taza de tahini a la mezcla.

Machaca dos dientes de ajo pelados en un mortero (y medio pimiento picante si te gusta el picante) y agrégalos a la mezcla de berenjenas. Agregue sal al gusto (usé aproximadamente 1 cucharadita).

Mezcle bien todos los ingredientes y pruebe el Baba Ghannouj, ajustando la sal y el limón a su gusto.

Coloque la mezcla en una fuente para servir y decore con aceite de oliva, menta y una pizca de pimentón o cayena en polvo. Come con pan tostado y disfruta - ¡Sahtein! (¡A tu salud!)


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