Cómo hacer galletas fabulosas



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Es fundamental contar con asistentes capacitados. Conoce al mío: Hadley e Hildegard. En este escenario, ustedes son los asistentes. Tu mamá debería ser chef. Tu padre estará ocupado comprando.

Esta es Hildegard haciendo lo más importante que hace un panadero en la cocina. ¡LÁVESE LAS MANOS! Conoces todas las cosas asquerosas y repugnantes que tus manos pueden tocar durante el día y yo también.

Siempre se debe beber chocolate caliente mientras se hornean galletas de Navidad. Los bastones de caramelo son una buena adición, a menos que los encuentres en la parte inferior de la caja de adornos, como hice yo. Tíralos.

Asegúrese de cargar algunos villancicos. Nos gusta la Orquesta de Cleveland porque son los mejores y tienen niños en su coro. Definitivamente canta.

Enciende el horno a 325 grados. Coloque las parrillas del horno en la parte media del horno.

Saque sus bandejas para galletas y cúbralas con pergamino. Esto permitirá que las galletas se deslicen de la hoja al mostrador. Curiosamente, no mantiene limpias las sábanas. Habrá grasa.

¡Ahora a trabajar! Nuestra primera galleta son los pasteles de té rusos de la abuela. Hildegard te está mostrando cómo usar la bola de helado. Este es el método súper secreto que utilizan los profesionales para hacer que sus cookies sean idénticas.

Hadley está mostrando el camino no profesional. Es ilegal tocar la comida sin guantes en Ohio. Su estado ha legalizado la marihuana, por lo que probablemente no estén tan preocupados por la salud y la seguridad.

Hildegard le muestra cómo espaciar las cookies. No se difunden mucho. Cuando la bandeja esté cubierta, hornéalas a 325 durante 15 minutos, más o menos. Deben tener fondos marrones.

¡Voila! Déjalos enfriar en la encimera. Luego, vierte un montón de azúcar en polvo en un tazón grande.

Aquí, Hadley está demostrando el método de enterrar las galletas y luego desenterrarlas para cubrir las galletas con azúcar en polvo. Puede hacerlos uno a la vez. Su delicia será la misma.

Es hora de limpiar un poco y tomar un chocolate caliente. La próxima vez que vea este mostrador, ¡habrá masa!

Vamos a necesitar chocolate derretido más tarde, así que comenzaremos. Normalmente, veo un cuchillo grande y niños de ocho años y pienso ¡Diversión! No esta vez. Alguien tiene que cortar esto, ¿quién no eres tú?

Pon trozos grandes en esa olla de cobre que tu papá estaba tan feliz de ir a buscar a Williams-Sonoma. Póngalo sobre una olla con agua y encienda la estufa a fuego lento. Casi lo olvido por un tiempo.

2/3 del chocolate va a la olla. El resto se pica finamente. Hazlo a un lado.

Estas son barras de acero. Son planas y tienen menos de 1/4 de pulgada cuadrada. Probablemente algunos milímetros. Pregúntale al chico de Home Depot. Te permitirán enrollar la masa de manera uniforme. Verás.

Pon esas barras en el mostrador así. Salpique un montón de harina entre ellos. Vamos a hacer Linzer Cookies, lo cual es un poco engañoso, pero necesitaba un nombre y eso fue lo que se me ocurrió, Win.

Saca la masa del frigorífico media hora. Antes de que empieces. Ponlo en la encimera y espolvorea con harina. Use mucho, para que el rodillo no se pegue. Enciende el horno a 350.

Esta parte es divertida. Necesitas golpear la masa fría para aplanarla un poco antes de comenzar a enrollar. Dile a la gente que vas a golpear la masa. Algunos de mi gente están algo nerviosos.

Hildegard está rodando. ¿Ves cómo el alfiler se asentará en esas cosas de acero y hará una masa perfectamente uniforme? Genio, de verdad.

Hadley rueda ahora, porque a mis asistentes les gusta compartir el trabajo. Estoy haciendo el crucigrama.

¡Mira esa masa perfecta! Trate de obtener tantas cookies como pueda. Las sobras se recogerán y se volverán a guardar en la nevera. Repita hasta que se acabe la masa.

Después de cortar todos los círculos, use el cortador pequeño para cortar el centro por la mitad. Hornee a 350 durante 12 minutos. No dejes que la parte superior se ponga marrón, solo la parte inferior.

Hadley está recogiendo la masa para volver a ponerla en el frigorífico. Necesita enfriarse para que sea más fácil de enrollar, pero también para relajar el gluten. El gluten tenso hace galletas duras pero un pan fabuloso.

Olvidé cómo llamas a esto, pero Hildegard está haciendo un gran trabajo limpiando el mostrador con él.

Ahora, Amelia Earharts. Vamos a necesitar una manga pastelera con un acoplador y una punta redonda. Entonces, envía a tu papá de regreso a W-S y dile que lo siento, olvidé ponerlo en la Lista de Suministros. De Verdad.

Esta es una forma increíble y totalmente profesional de llenar bolsas. También puede utilizar las gafas para aparcar las maletas mientras atiende llamadas en su iPhone 5s.

Aquí está la ganache de chocolate, sí dije "ganache" porque así se llama. Francés para chocolate y crema, derretido. Y este es chocolate belga oscuro, que es bastante delicioso.

Son macarrones de almendras que deben rellenarse con ganache. ¿No te alegra tener bolsas de pastelería? Ponga una cucharada de ganache en una galleta, luego empareje con otra. Piense en Oreos.

¡Hadley lo está matando con la manga pastelera! Este sería el lugar perfecto para insertar un video. Pero no. Ella y Hildegard terminan de llenarlos en poco tiempo. Revisa el chocolate en la estufa.

Hadley está demostrando qué hacer con una galleta rota. Si esto fuera un video, la verías metérselo en la boca. Muy eficiente .

UH oh. Otro se rompió. Sabes qué hacer.

Cuando los Linzer se hayan enfriado, saca la mermelada de frambuesa sin semillas y 2 buenos cuchillos para untar. No sé cómo Hildegard se puso esa harina en la nariz.

Asegúrate de que la mermelada sepa bien. ¡Estas chicas están totalmente dedicadas a la misión!

Ponga tanta mermelada en la base y luego en la parte superior. Vaya, ¿qué pasó con el dedo índice de Hildegard? ¿Quizás ella también ayuda a un carpintero?

Saque esas bolsas de pastelería de los vasos y comience a llenar los agujeros, comme ca. ¿No son hermosos?

¡Ahora para la mejor parte! Espero que no hayas descuidado ese chocolate. Ya debería estar derretido. Aquí hay 2 palabras que nunca querrás escuchar: hervir en seco. Arruina el chocolate. , pan y el estado de ánimo de tu padre.

Remover bien y poner en el termómetro. Quieres que la temperatura sea superior a 100, pero no demasiado. 110 es perfecto. Retirar del fuego y poner sobre la encimera.

Coge el choc picado. y comience a agregar. Hadley se agita constantemente mientras Hildegard agrega aproximadamente la mitad de ese tazón. Vuelve a tomar su temperatura. Queremos que baje a los 90. A esto se le llama templar

Así es como los panaderos profesionales prueban para ver si el chocolate tiene la temperatura perfecta. No me lo estoy inventando. Cuando la temperatura sea de 90 ° F, haz esto. Hace calor, no calor. Vuelva a aplicar según sea necesario.

¡Consigue esas Amelias y empieza a mojar! Revuelva el chocolate de vez en cuando. ¡Hildegard ha dominado la técnica!

Pon las galletas en papel encerado para que se asienten. Serán brillantes cuando el chocolate se endurezca debido al templado. Asegúrate de decirles a tus amigos que puedes templar el chocolate. Te adorarán. Como deberían.

¡Todo terminado! Hadley comienza a poner las galletas en la bandeja. Es un hermoso círculo.

No, es un árbol ...

¿Un árbol con ramas?

¡No, es una pila! De galletas preciosas.

Sé que las habilidades demostradas por Hadley & Hildegard son las de profesionales experimentados, pero son, de hecho, adolescentes. Entonces les pago en galletas. Si ve a sus padres / abogados, guárdelo para usted.

¿Quién es este chico? Ni siquiera lo conozco. ¿Es un suéter de cachemira?


Ver el vídeo: Como hacer galletas de mantequilla. Faciles y rapidas


Comentarios:

  1. Arashicage

    Lo siento, pero esta opción no era adecuada para mí.

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