Cómo hacer un baklava auténtico


Reúna el agua, 2 tazas de azúcar, jugo de limón y el agua de azahar para hacer el almíbar simple (Attar).

En una olla, combine el agua y dos tazas de azúcar y deje hervir. Una vez que haya hervido, agregue 1 cucharada de jugo de limón y deje hervir suavemente durante 7 minutos antes de retirar del fuego.

Después de siete minutos, agregue 1 cucharadita de agua de azahar para darle al almíbar un auténtico sabor del Medio Oriente. Si prefiere omitirlo, el almíbar seguirá estando delicioso.

Deje que el almíbar simple se enfríe mientras prepara el resto del baklava.

Pica (o coloca en un procesador de alimentos) las nueces en trozos pequeños y colócalas en un tazón grande para mezclar. Si usa un procesador, tenga cuidado de no procesar las nueces demasiado finas.

A continuación, agregue el azúcar, la canela y la nuez moscada a las nueces picadas. (Puede ajustar la cantidad de estos según su preferencia)

Agregue 1 cucharada de mantequilla derretida a las nueces picadas y las especias y mezcle bien.

Retire con cuidado la masa FILO de la caja y colóquela sobre una superficie limpia y seca. Notarás que es muy frágil así que ten cuidado de no rasgarlo.

Consejo: coloque un paño de cocina húmedo sobre la masa FILO para mantenerla ligeramente húmeda y manejable.

Coloque 500 gramos de mantequilla en una olla y derrita a fuego lento. Una vez derretido, enciende el quemador de la estufa a la temperatura más baja posible para mantener la mantequilla derretida.

Toma tu bandeja para hornear y unta un poco de mantequilla derretida por el fondo y los lados.

Coloque 1 hoja de masa FILO en la bandeja de horno, untando suave y uniformemente con mantequilla. Coloca otra hoja de FILO encima y repite este paso hasta tener 20 capas de FILO con mantequilla.

Antes de agregar la mezcla de nueces, use un cuchillo para cortar con cuidado la masa FILO adicional. (¡Ignora las nueces en esta imagen, accidentalmente salté delante de mí!)

Vierta la mezcla de nueces sobre las 20 capas de masa FILO con mantequilla.

Extienda la mezcla uniformemente sobre la masa.

Repita el proceso de masa FILO y mantequilla nuevamente para 16 capas. ¡NO untes con mantequilla la última hoja de FILO!

Con un cuchillo afilado, corte con cuidado las líneas rectas de arriba hacia abajo, asegurándose de cortar todo el camino hasta la base de la bandeja para hornear.

Si desea un baklava en forma de diamante, corte líneas diagonales, comenzando desde una esquina de la bandeja para hornear hasta la otra. (Es posible que desee visualizar este paso antes de comenzar a cortar).

Una vez que haya terminado de cortar, vierta uniformemente la mantequilla derretida restante sobre la parte superior del baklava cortado. ¡Siempre puede derretir más mantequilla si se le acabó, u omitir este paso si está aterrorizado por toda la mantequilla!

Precaliente el horno a 400 F (200 C) y coloque la bandeja dentro del horno, luego baje la temperatura del horno a 275 F (135 C). Hornee de 1 a 1,5 horas, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. (El tiempo de horneado varía según el horno)

Retire el baklava del horno; ¡debe oler mantecoso y dulce y verse algo así!

Una vez frío, retire el baklava de la bandeja. Decore el baklava con pistachos triturados si lo desea y disfrute, ¡sahtein! (¡también conocido como buen provecho!)


Ver el vídeo: Receta de paté de berenjenas árabe BABAGANUSH


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