¡Cómo hornear bollos franceses en una hidrovección blodgett!



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Mide 2 tazas de H2O tibia. No supere los 110F. Si no tiene un termómetro, pase el dedo por debajo del grifo, la temperatura de su cuerpo es 98 (aproximadamente), por lo que podrá sentir cuándo hace más calor o más frío.

Agregue azúcar, sal y levadura al tazón de la batidora de pie. Agregue agua tibia y combine. Deje reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 5 minutos.

Agregue lentamente harina a la mezcla de agua / levadura / sal / azúcar usando el gancho para masa en su batidora a baja velocidad. Una vez agregada toda la harina, aumenta la velocidad a media y amasa por 5 minutos.

La masa debe ser suave y rebotará cuando la presione. Limpia el tazón para mezclar, engrasa ligeramente con aceite vegetal y vuelve a poner la masa en el tazón.

Cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en un lugar cálido durante 1 a 2 horas hasta que la masa se endurezca y duplique su tamaño. ¡Tómate un descanso, te lo mereces!

Precaliente su horno a 395F en modo Hydro con 30% de vapor. Si no tiene una fuente de agua, coloque una tetera en la estufa y hierva un poco de agua, puede poner una fuente para asar en el horno y agregar agua hirviendo 4 vapor

Para una opción decorativa, corte una cruz de cartón o pergamino.

Coloque su masa en un espacio de trabajo ligeramente enharinado y golpee para eliminar las burbujas de aire ¡A MENOS que las desee!

Divida la masa por la mitad. Luego, vuelva a formar bolas. ¡O la forma que te guste! ¡Es rústico!

Marque su pan un par de veces.

Así es como se veía el mío antes de hornearlo.

Mi primer paso del programa es el modo hidráulico a 395F / 30% de vapor durante 5 minutos. El segundo paso es calor seco a 400F con ventilación abierta durante 20 min. Si no usa un hidro, use una bandeja para asar con agua hirviendo a 400F / 30m

Deje reposar durante 10 minutos y ¡listo! ¡Buen pan incluso si no eres panadero!

¡Gracias por consultar mi guía! ¡Feliz repostería!


Ver el vídeo: Pan francés casero - Receta auténtica


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