Cómo hacer babka de chocolate con cobertura de streusel



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Lleve 1 1/2 tazas de leche a 110 ° Fahrenheit.

Transfiera la leche tibia a un tazón. Agregue 2 paquetes de levadura seca activa (1/4 onza cada uno) y una pizca de azúcar. Deje reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumoso.

En otro tazón, mezcle 2 huevos enteros, 2 yemas de huevo y 3/4 taza de azúcar.

Agregue la mezcla de huevo a la mezcla de levadura y bata para combinar.

En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, combine 6 tazas de harina y 1 cucharadita de sal.

Agrega la mezcla de huevo y bate a velocidad baja hasta que se incorpore casi toda la harina, unos 30 segundos.

Una vez combinados, la mezcla de harina y huevo se verá así.

Corta 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente en trozos más pequeños.

Cambia tu batidora por el gancho para masa. Agrega las 2 barras de mantequilla que acabas de cortar y bate a velocidad baja hasta que la mezcla de harina y la mantequilla estén completamente incorporadas. Esto le llevará unos 10 minutos.

Cuando hayas terminado de mezclar, la masa tendrá una textura lisa, suave y ligeramente pegajosa.

Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar unas cuantas vueltas hasta que quede suave.

Unte generosamente un tazón grande con mantequilla.

Coloca la masa en el bol untado con mantequilla y dale la vuelta para cubrirla. Cubre bien el tazón con papel film. Deje reposar en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su volumen. Esto tardará aproximadamente 1 hora.

Pica finamente 2 1/4 libras de chocolate semidulce. ¡Esto va mucho más rápido y resulta mejor si usas un arte de cocina!

Transfiera el chocolate a un tazón para mezclar. Agregue 1 taza de azúcar, 2 1/2 cucharadas de canela molida y 1 1/2 barra de mantequilla. Mezclar hasta que esté bien combinado. Deje el relleno a un lado.

Una vez que la masa se haya duplicado, estará listo para golpearla. Con un primer punzón recto y uniforme, perfora toda la superficie. ¡No gire la muñeca al golpear!

Así es como se ve la masa golpeada.

Transfiera la masa a una superficie limpia. Déjalo reposar durante 5 minutos.

Engrase generosamente tres moldes para pan de 9 x 5 x 2 3/4 pulgadas.

Cubra cada molde para pan con papel pergamino.

En un tazón pequeño bata 1 huevo con 1 cucharada de crema. Hazlo a un lado. Lo usaremos en breve como nuestro lavado de huevos.

Corta la masa en tercios.

Cubra 2 piezas con papel film. Empezaremos a trabajar con la pieza restante.

Colocar la masa sobre una superficie enharinada generosamente.

Estire la masa en un cuadrado de 16 pulgadas para que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.

Cepille los bordes de la masa con el huevo batido.

Desmenuce aproximadamente 1/3 del relleno de chocolate reservado de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 1/4 de pulgada en los bordes.

Enrolle la masa firmemente como un rollo de gelatina.

Una vez completamente enrollado, pellizca los extremos de la masa.

Gire el rollo 5 o 6 vueltas.

Desmenuza con cuidado 2 cucharadas de relleno sobre la mitad izquierda del rollo, teniendo cuidado de que la mezcla no se caiga.

Doble la mitad derecha del rollo sobre la mitad izquierda recubierta. Doble los extremos hacia abajo y pellizque para sellar.

Gira el rollo 2 vueltas y transfiérelo a uno de tus moldes para pan preparados con mantequilla y pergamino.

Repite los pasos 24 al 33 para los dos panes restantes.

Caliente su horno a 350 ° Fahrenheit.

Para la cobertura de streusel, mezcle 1 2/3 tazas de azúcar glass, 1 1/3 tazas de harina para todo uso, 12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en un tazón para mezclar. ¡Lo quieres grumoso!

Cepille la parte superior de cada pan con su huevo batido.

Desmenuza 1/3 de la cobertura de streusel sobre cada pan.

Hornee los panes a 350 ° Fahrenheit durante 55 minutos, girando a la mitad, hasta que estén dorados.

Después de 55 minutos, baje la temperatura de su horno a 325 ° Fahrenheit.

Hornea las babkas hasta que estén doradas y marrones. Esto podría llevar de 10 a 20 minutos más.

Retire las babka del horno una vez que tengan un bonito aspecto marrón dorado.

Transfiera con cuidado sus babka a rejillas de alambre hasta que se enfríen.

¡Cortar y servir!


Ver el vídeo: Jalá challah chernovitska - Pan dulce casero


Comentarios:

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