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Mide 1 taza de lentejas rojas
Enjuague las lentejas con agua corriente en un colador.
Picar el chile Anaheim (similar a un pimiento morrón, algunos son picantes, la mayoría no).
Pica tu apio.
Pica las zanahorias.
Pica la cebolla. Normalmente uso una cebolla amarilla / marrón, pero decidí usar una cebolla roja.
Pica tu calabacín.
Pela y pica tu papa.
Primero saltee la cebolla en aceite suficiente para cubrir el fondo de la olla. Luego, agrega el resto de tus verduras y continúa salteando.
Agregue sal y pimienta, pasta de pimienta y pasta de tomate.
Mezclar todo junto hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue las lentejas enjuagadas a las verduras blandas.
Mezcle todos los ingredientes para unir la sopa.
Agrega suficiente agua para cubrir las verduras.
Lleve la sopa a ebullición y baje el fuego a fuego lento. Cociné la sopa durante 25 minutos.
Si lo desea, puede usar una licuadora de inmersión (o una licuadora real) para mezclar la sopa en una textura cremosa y suave.
Agregué una cucharada muy pequeña de mantequilla al final .. Ahora para disfrutar de la sopa suave y deliciosa.
¡Ah, por fin una sopa de lentejas suave y cremosa para esta noche fría y lluviosa! ¡Disfrutar!
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