Cómo cocinar pescado al curry de coco tailandés


Enjuague los filetes de eglefino (o fletán) con agua corriente fría. Cortar en trozos de 1 pulgada y reservar. Caliente una sartén o sartén grande a fuego medio durante 1 a 2 minutos.

Agrega el aceite a la sartén y calienta durante unos 20 segundos. Agregue las chalotas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos.

Agregue el ajo a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 1 minuto.

Agregue la leche de coco, el caldo de verduras (o pollo), la salsa de pescado, la miel y la pasta de curry a la sartén. Revuelva bien para combinar.

Aún a fuego medio, lleve la mezcla a fuego lento, permitiendo que la mezcla burbujee suavemente. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos.

Agregue los guisantes congelados y lleve la mezcla a fuego lento. Coloque los trozos de pescado en la sartén y revuelva. Aumente el fuego a medio-alto y vuelva a hervir a fuego lento, revolviendo suavemente con 2 cucharas de madera.

Cocine hasta que el pescado esté firme y opaco, unos 4-5 minutos, ajustando el fuego según sea necesario para mantener el fuego lento. Sirva con jazmín blanco o arroz integral.

Antes de servir su pescado al curry de coco tailandés, intente espolvorear con un poco de cilantro picado en trozos grandes y servir con rodajas de limón para exprimir sobre el pescado.

Para el POLLO al curry de coco tailandés, menos de 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas o muslos cortados en trozos de 1 pulgada para el pescado en el paso 6. Cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 4-6 min.


Ver el vídeo: Plato principal: Pescado al curry con porotos y arroz


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