Cómo hacer mantequilla cultivada a partir del cultivo de suero de leche en crema


Crema espesa, sin conservantes

Leche de mantequilla, también conocida como cultivo iniciador mesófilo. A temperatura ambiente, debe oler activo.

Crema espesa y suero de leche combinados. Luego, cultivo durante 12 horas a 68 grados. Cubra con un paño.

Refrigere 12 hrs.

Regrese la crema a 54 grados F.

Luego bate en la batidora. La nata se batirá, se formarán picos de nata y se caerán.

Deténgase cuando las manchas de mantequilla se agrupen y el suero de leche salpique. Aproximadamente 15 minutos.

Colar, las motas de mantequilla y el suero de leche, en un paño de muselina de mantequilla.

Productos finales. Refrigere o hornee con mantequilla cultivada fresca. Si necesita más suero de leche, entonces; agregue la leche al suero de leche y siéntese a madurar o congele el suero de leche en la bandeja de cubitos de hielo.

Guarde los cubos de cultivo iniciador en el cierre hermético del congelador.


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